三環節入手讓苦瓜不苦 苦瓜炒蛋

　　材料：苦瓜1根、環節土雞蛋5枚、入手讓苦蒜末、瓜不瓜炒生姜末

　　調料：精鹽、苦苦白砂糖、環節豉油、入手讓苦淀粉水、瓜不瓜炒料酒、苦苦蒸魚豉油

　　制作過程：

　　1、環節將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開，入手讓苦軟肉層的瓜不瓜炒瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，苦苦撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鐘左右，環節滲出的入手讓苦瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用；

　　2、將雞蛋打散，瓜不瓜炒添加淀粉水2-3勺，料酒幾滴，攪打均勻；鍋注油燒熱，下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊，雞蛋炒至七成熟起鍋；

　　3、鍋內酌情添加食用油，下蒜末、生姜末熗鍋煸香，將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下，調入少許白砂糖，下精鹽調味；

　　4、將蛋塊回鍋，與苦瓜一同翻炒均勻，淋少許蒸魚豉油，即可出鍋裝盤。

　　小貼士：

　　從三個環節入手，讓苦瓜不“苦”！

　　雖說“苦瓜不苦那還能叫苦瓜嗎？”但是，“苦”的滋味的確不是半大的孩子愿意品嘗的。怎么讓小朋友畏之如虎的“苦瓜”變得不太“苦”，讓小挑嘴的孩子也愛上這口苦瓜菜？試試從三個環節入手，讓苦瓜變得不太“苦”：

　　1、采購環節：挑選苦瓜有訣竅，紋路密的苦瓜味濃，相反，紋路寬的苦味就淡；

　　2、烹飪前：用少許精鹽抓腌一下，有助于減輕苦瓜的苦澀味，并且炒出來的苦瓜更脆口；烹飪之前將苦瓜放入冰箱冰鎮一下，也可以有效減少苦味。

　　3、烹飪中：烹飪時，試試調入少許白砂糖，炒出來的苦瓜苦中回甘，甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒，也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。