普通食材打造精致宴客菜：祈福喜蝦

　　材料：蝦6條、普通豬肉末150g、食材上海青6棵、打造鵪鶉蛋6個、宴客火腿末1大匙，菜祈香菜末少許、福喜小碗（我用的普通蛋撻模，或根據現有工具選擇）

　　調料：蔥末、食材蔥末、打造胡椒粉1小勺、宴客料酒1小匙、菜祈鹽1小匙、福喜水淀粉、普通高湯、食材香油1匙、打造生抽1匙、蠔油1匙

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。

　　3、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

　　4、將蝦分別貼放于撻模內。

　　5、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。

　　6、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內，再撒上火腿末。

　　7、放入蒸籠內。

　　8、大火上汽后轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。

　　9、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。

　　10、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可。