夏季涼拌菜提神醒胃：芥末蒜薹拌魷魚

　　原料：蒜薹200克、夏季魷魚1條。涼拌

　　調料：鹽、菜提香油、神醒料酒適量、胃芥味精、末蒜芥末油少許。薹拌

　　做法：

　　1、魷魚魷魚去掉內臟，夏季撕去表皮一層膜，涼拌清洗干凈。菜提

　　2、神醒切成細條。胃芥

　　3、末蒜入開水中焯燙一下，薹拌加點料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分。

　　4、蒜薹清洗后切成寸段。

　　5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用。

　　6、蒜薹和魷魚混合。

　　7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。

　　8、添加鹽、味精、香油調味。

　　9、最后滴幾滴芥末油。

　　10、拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌。

　　2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥。

　　3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆。

　　4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感。

　　5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。