官方版致癌物清單發(fā)布 烤肉隔夜菜和咸魚都有致癌風險

　　國家食藥監(jiān)總局近日發(fā)布了官方版的官方隔夜“致癌物”完整清單，為大家提供指導和對照。癌物此次致癌物清單總共分為一至四類。清單除了近期熱議的發(fā)布風險馬兜鈴酸，中國的烤肉咸魚又一次出現在一類致癌物清單里。

解讀

致癌物四大分類

　　一類（肯定致癌）：有足夠證據證明對人體致癌。菜和

　　二類A（較大可能致癌）：對人類致癌性證據有限，咸魚對實驗動物致癌性證據充分。致癌

　　二類B（較小可能致癌）：對人類致癌性證據有限，官方隔夜對實驗動物致癌性證據并不充分；或對人類致癌性證據不足，癌物對實驗動物致癌性證據充分。清單

　　三類（尚不清楚是發(fā)布風險否致癌）：對人類致癌性可疑，尚無充分的烤肉人體或動物數據。

　　四類（基本不致癌）：對人體可能沒有致癌性的菜和物質，缺乏充足證據支持其具有致癌性的咸魚物質。這一分類下目前只包括己內酰胺這一種物質。

官方發(fā)布致癌物清單

咸魚咸菜或是鼻咽癌誘因之一

　　特別注意的是：“肯定致癌”指的是確認含有引發(fā)癌癥物質，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性風險性而已。

　　看了比較郁悶，咸魚是餐桌上常見的家常菜怎么就致癌了呢？其實，中國式咸魚并非首次上榜，早在2012年它就已經被確定為一類致癌物。這份致癌清單公布后，網友們開玩笑說，“這下咸魚再也翻不了身了。”

　　廣州市第一人民醫(yī)院耳鼻喉科主任謝景華介紹，鼻咽癌的發(fā)病因素至今尚未完全明確，這可能與EB病毒感染、進食腌制食物和居住在受污染空氣的環(huán)境等有關。

　　廣州市第一人民醫(yī)院耳鼻咽喉頭頸外科副主任醫(yī)師何龍稱，鼻咽癌可發(fā)生于各年齡段，30至50歲為好發(fā)年齡段，男性發(fā)病率是女性的2至10倍。

　　尤其是很多人喜歡吃咸魚、咸菜等腌制食物，其中含有亞硝酸鹽，包括咸魚、咸蛋和咸菜等富含防腐劑的食物與鼻咽癌發(fā)病密切相關。

特別提示

　　不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌癥的能力強不強。三類致癌物是指導致動物和人致癌的證據都不明確的物質，其實這一類導致癌癥的可能性非常小！

　　主要代表：

　　蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶堿、糖精、靜態(tài)磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。

專家建議

　　官方版致癌物清單發(fā)布之后，相關專家建議有的致癌物要盡量避免，如煙酒致癌；有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行。(綜合新華視點 廣州日報 健康時報 臺州晚報)