冬日里溫暖質(zhì)樸的美味：蘿卜紅燒肉

　　食材明細(xì)：帶皮五花肉 600克、冬日白蘿卜 一根、溫蘿卜八角（大料） 1-2個(gè)、暖質(zhì)桂皮 1小塊、美味姜 3片、紅燒香蔥 2根、冬日冰糖 5粒、溫蘿卜料酒 1湯匙（15ml）、暖質(zhì)老抽 1湯匙、美味生抽 1湯匙（15ml）、紅燒鹽 1小匙

　　做法：

　　1準(zhǔn)備所需材料。冬日

　　2盆中裝入涼水，溫蘿卜加入一大勺料酒，暖質(zhì)放入五花肉，美味浸泡15分鐘。紅燒

　　3五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

　　4撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

　　5小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　6鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

　　7倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

　　8翻炒均勻。

　　9加入沒(méi)過(guò)肉量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

　　10放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

　　11待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。

　　12燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

　　小貼士：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊后浸泡），用水焯一下，去除表面的臟東西。

　　用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來(lái)一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精，所以吃起來(lái)不會(huì)油膩。

　　燉肉時(shí)要加熱水。

　　炒五花肉出來(lái)的油可以用來(lái)炒菜、拌面等很香。

　　炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過(guò)炒糖色這一步。