讓人黯然銷魂的美味沙茶醬脆皮蝦

　　食材：鮮蝦400克、讓人沙茶醬2湯匙、銷魂蝦生姜適量、味沙生抽適量、茶醬脆皮蔥白適量、讓人油適量

　　做法：

　　1、銷魂蝦洗凈鮮蝦，味沙用剪刀剪去蝦腳，茶醬脆皮從蝦肚中間切開，讓人這樣是銷魂蝦為了方便入味。

　　2、味沙用不銹鋼小鍋裝適量油，茶醬脆皮中火燒開。讓人

　　3、銷魂蝦放入用生抽稍腌制的味沙鮮蝦先炸至變色撈起，再開大火放蝦入到皮酥脆。

　　4、蝦炸酥脆后，用濾勺撈起濾油備用。

　　5、鍋燒熱油，放姜絲，蔥白爆香。

　　6、和入兩湯匙沙茶醬加少量水。

　　7、放入炸過的蝦大火翻炒勻。

　　8、趁熱裝碟即可。

　　小貼士：

　　1、鮮蝦一定要去凈蝦腸及蝦頭下面的內臟，不然蝦會帶有苦味。

　　2、將蝦肚中間劃開，可以方便入味。

　　3、鮮蝦處理好后，先稍腌制下，再要后用中火再到高火炸兩次才能讓蝦皮酥脆。

　　4、這一步是最重要的，就是這味菜的靈魂，炸好的蝦加入醇香可口的沙茶醬爆香入味。