雖寒素但不失風(fēng)味的家常醬菜：酸甜蘿卜干

　　原料：蘿卜（約9斤，雖寒素我家大廚使用的不失卜干是白蘿卜，其他品種均可）、風(fēng)味鹽80—100g、常醬菜酸糖125g 、甜蘿香醋125g。雖寒素

　　做法：

　　1、不失卜干蘿卜切去蘿卜纓，風(fēng)味將外皮洗刷干凈；切成段，常醬菜酸豎起，甜蘿切成8等分（每塊上都要保留蘿卜皮）；

　　2、雖寒素 蘿卜塊內(nèi)加入鹽，不失卜干翻勻后腌制一晚（鹽制出的風(fēng)味水不要丟棄）；

　　3、第二日撈出蘿卜，常醬菜酸置于陽光下暴曬一日；落日后放入昨晚鹽蘿卜的甜蘿鹽水中；

　　4、第三、四、五日，重復(fù)步驟“3”；

　　5、 容器內(nèi)加入糖；

　　6、加入香醋；

　　7、加入曬好的蘿卜，翻拌幾下；

　　8、裝入無水無油的干凈泡菜壇內(nèi)，倒入水封；隔日翻拌一下，約15日后即可；

　　9、 吃時用干凈的筷子夾出，改刀后添上少許醬油、芝麻油和糖拌勻，風(fēng)味更佳；