健康路線的“魚香肉絲”：青筍炒肉絲

　　主料：豬肉絲、魚香肉絲青筍、健康木耳

　　配料： 姜末、筍炒蒜末、肉絲泡椒

　　調(diào)料：水淀粉6勺、魚香肉絲鹽（酌情添加）、健康蠔油一勺、筍炒香醋一勺、肉絲一點(diǎn)兒味精、魚香肉絲白糖半勺

　　做法：

　　1、健康大部分材料集體照。筍炒

　　2、肉絲先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，魚香肉絲上漿。健康（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過漿的筍炒肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。

　　3、青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。

　　4、鍋內(nèi)熱油，下入肉絲。

　　5、溫油，快速滑炒。

　　6、淋入蠔油一勺。

　　7、肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥囊贿叄俜湃肱萁纺?/p>

　　8、姜蒜末，一起翻炒。

　　9、小火炒出香味。

　　10、淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。

　　11、放入青筍絲和木耳絲。

　　12、轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下。

　　13、倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡。

　　14、一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤。