做一道漂亮的孔雀開屏魚：剁椒粉絲開屏魚

　　原料：1斤左右的做道鱸魚1條、龍口粉絲1把、漂亮屏魚生姜、孔剁椒蔥、雀開剁椒半碗、粉絲蒜2瓣。開屏

　　調(diào)料：料酒、做道蒸魚豉油。漂亮屏魚

　　做法：

　　1、孔剁椒1把龍口粉絲用溫水泡軟備用；生姜切成細(xì)絲，雀開蔥切蔥花，粉絲蒜切末。開屏

　　2、做道鱸魚清洗干凈擦去水分，漂亮屏魚切去頭部及尾部，孔剁椒中間段由背部下刀切割，不要切到魚肚，保持整條魚的腹部不破；按間隔1厘米左右的距離切片；切好后的魚身均勻的抹少許鹽備用。

　　3、將泡軟的粉絲鋪在盤子底部，再將切好的鱸魚鋪在盤上，擺上魚頭及魚尾，倒入1湯勺料酒。鍋中放少許油燒熱后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到湯汁辣味散發(fā)，取出，均勻的鋪在鱸魚身上，再倒入小半碗水；

　　4、再鋪上姜絲，入開水鍋中大火蒸5-6分鐘；取出，揀去蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，撒蔥花，澆熱油即可。